Kerteminde Kommune har de seneste to år forvandlet deres kommunale køkkener gennem projektet Bæredygtig Velsmag. I gennemsnit er andelen af økologiske råvarer steget fra 10 til 43 procent. Denne omlægning har ikke påført kommunen ekstra udgifter, da de besparelser, der er opnået på at reducere madspild med 13 tons årligt, er investeret i mere økologi.
Mette Hansen, ernæringsassistent på Birkelund Plejecenter, beretter om betydelige forbedringer i deres daglige arbejde. Køkkenet har reduceret madspildet med 68 procent, mens andelen af økologi er steget til 49 procent. Projektet er støttet af Fonden for Økologisk Landbrug og er en del af Kertemindes Klimahandlingsplan.
